Gà quay giòn bì

Đây là món ăn đặc sắc của người Quảng Châu, vì khi quay chín da gà vẫn giữ được độ giòn. Chế biến nước phá lấu là một trong những khâu quan trọng của món ăn này. Cách làm như sau: cho quế, tai vị, đinh hương, tiêu sọ vào nồi cùng nước đun sôi, tiếp tục cho rượu, mật ong, kíp chấp, muối đun trong một giờ.

ga-quay-gion-bi

Gà làm lông rửa sạch để ráo. Cà chua rửa sạch tỉa bông. Xà lách rửa sạch để ráo. Sau khi gà đã ráo ta dùng gia vị ướp gà trong ngoài để khoảng 20 phút. Du lịch Trung Quốc.

Nước phá lấu đã đun một giờ xong thì thả gà vào nấu khoảng 10 phút. Gà nấu đã thấm gia vị, vớt ra, để ráo rồi cho vào lò điện lu hoặc lò quay 20 phút thì lấy ra, xối dầu nóng xối lên gà cho da giòn.

Xếp xà lách, dưa leo, cà chua vào một góc đĩa rồi chặt gà ra từng miếng vừa ăn.